Comenzamos el otoño dando la bienvenida a una de nuestras épocas favoritas: La Montanera. Hoy en Jamones Bomba, nuestra empresa de jamones y embutidos ibéricos, te contamos 7 curiosidades sobre la Montanera que no sabías. ¡No te las pierdas!

Si eres amante de los productos ibéricos y te apasiona todo lo relacionado con la ganadería porcina estás en el sitio adecuado. En Jamones Bomba somos una empresa familiar dedicada a la producción del mejor jamón ibérico procedente de la Sierra de Huelva. En el post de hoy queremos profundizar en la importancia de los tiempos de alimentación del cerdo ibérico. Quédate con nosotros y descubre 7 curiosidades sobre la Montanera. 

7 curiosidades sobre la Montanera: 

 

 

1. ¿Qué es la Montanera? 

La Montanera es la última fase en la crianza del cerdo ibérico. Tras el periodo de cría y recría el cerdo ibérico está listo para el periodo de engorde, que conocemos como Montanera. Es en esta última etapa donde el ganado porcino pasta en la dehesa, alimentándose de hierbas y bellotas. 

 

2. ¿Cuánto dura la Montanera? 

El periodo de Montanera transcurre entre finales de septiembre y los meses de enero y febrero. Tras los días calurosos del verano se acerca el otoño y con ello el tiempo de maduración de la bellota y el florecimiento de la dehesa. La bellota es uno de los alimentos protagonistas para que el jamón ibérico adquiera unas propiedades únicas, por ello la Montanera solo puede desarrollarse durante estos meses. Te contamos más sobre la importancia de la bellota a continuación. 

3. ¿Cuántos cerdos ocupan la dehesa?

La densidad de cerdos ibéricos dependerá de la extensión de la misma dehesa. Cuantas más bellotas haya más cerdos ibéricos podrán alimentarse en el terreno. 

Según el Real Decreto 4/2014, 1,25 animales/Ha es la capacidad ganadera permitida que podrá albergar una dehesa. Cuanto mayor sea el espacio, mayor será la calidad de la carne ibérica. 

 

4. ¿Cuánto comen los cerdos ibéricos en este periodo?

El ganado porcino consume de forma general entre 12 kilos de bellotas y 3 de hierba al día. Lo que supone un engorde de unos 70 kilos aproximadamente en este periodo. Cantidad que subirá más o menos según el cerdo ibérico. Ambos alimentos son indispensables para la producción de los mejores jamones de bellota. 

 

5. ¿Por qué es tan importante la bellota? 

La bellota, la cual procede tanto de las encinas como de los alcornoques, es clave para que el producto ibérico sea de la máxima calidad. El motivo es su composición en ácido oleico, el cual al pasar a los músculos del cerdo en sus horas de pasto por la dehesa aporta unas propiedades únicas que hacen este producto más saludable y sabroso. 

 

6. ¿Dónde se crían nuestros cerdos ibéricos? 

Nuestros cerdos ibéricos viven el periodo de Montanera en uno de los mejores parajes naturales del mundo: la dehesa. Estamos situados en el Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche (Cortegana). Si quieres saber más sobre nuestro entorno pincha aquí.  

 

7. Curiosidades sobre la Montanera: La importancia del clima 

Como hemos comentado anteriormente, el periodo de Montanera se desarrolla en unos meses concretos, por lo que la climatología es clave. Hay que destacar que tanto los periodos de sequía como las heladas de invierno afectan al florecimiento de la bellota y por tanto a la Montanera. Para elaborar un jamón de bellota 100% ibérico las condiciones climatológicas deben ser las adecuadas. 

 

Esperamos que os hayan gustado estas 7 curiosidades sobre la Montanera. En Jamones Bomba vivimos esta etapa con mucha ilusión y mucho trabajo, siempre para ofrecer los mejores jamones ibéricos de bellota. Si quieres descubrir todos nuestros productos ibéricos y probar su calidad visita nuestra tienda online. También podrás encontrar información muy interesante en nuestras redes sociales: Facebook e Instagram.